Afşin’de doğal yollarla kendiliğinden yetişen sumak bitkileri toplanmaya başladı.
Sumak ekşisi yapan bayanlardan Ayşe Ayar, Afşin’in tepelerinde ve kırsal alanlarda topladığımız sumakları suyla beraber karıştırılarak tüm ekşiliğini suya verene kadar bekletiyoruz. Bu işlem bittikten sonra süzülerek odun ateşinde belli bir süre kaynatıyoruz. Hazır hale getirildiğinde sumak ekşisi de nar ekşisi gibi salata ve dolma olmak üzere birçok yemekte kullanılmaktadır. Bilhassa da kışın daha fazla kullanıyoruz. Daha önce de su değirmenlerinde ayrıyeten sumak öğütücü taşlar ile yapılırdı. Artık su değirmenlerinin kalmadığını, belirtti.
